游小途称墨西哥城为“美食天堂”，一点都不为过。因节日而来到这座城市的人，总会先被本地的美食俘虏。这片土地一直以来都是“上帝的后花园”，宜人的气候与肥沃的土壤，孕育出了如今遍布世界的粮食作物，包括玉米、土豆、辣椒等等，当然，还有墨西哥的象征——仙人掌。
仙人掌耐干旱，极易养活，中国人总喜欢养一盆放在桌边，无须勤浇水，它也能独自美丽。而在墨西哥，仙人掌有着不同寻常的象征意义。它被认为是地球母亲的化身，不仅能治愈疾病，还能庇护众生，就连前文所述墨西哥城市的诞生，也与仙人掌相关。
全世界有两千多种仙人掌，而墨西哥就占了近千种。墨西哥人对于仙人掌的偏爱，也从精神世界延续到了物质世界，食用仙人掌，成为此地的一大美食特色。在这里，仙人掌的烹饪方法可谓花样百出，凉拌、烧烤、清炒、香煎、榨汁、入药等等，不胜枚举。
那么，仙人掌究竟是何滋味？实际上，经过烹调之后的仙人掌口感脆爽，味道清甜，因此大受墨西哥人的喜爱。又因汁液饱满，仙人掌还被加工成饮料，也有在面粉中掺入仙人掌汁液，制成各色面点，除日常食用外，还可用于亡灵节祭祀。
风靡世界的墨西哥小吃塔可，是一种“包罗万象”的当地特色食物。塔可是英文“Taco”的音译，它更类似于中国北方地区常见的肉夹馍，或者说馍夹菜。而充当塔可原材料的就有仙人掌，还有如今满世界“开花”的玉米。
玉米是人类历史上最重要的粮食作物之一，而它的原产地就在墨西哥一带。说到玉米，中国人很有发言权，大约在明嘉靖年间，也就是16 世纪中叶，玉米经由美洲大陆，跨越千山万水来到中国，而那时的明朝人还不清楚这种西洋植物的具体用途，看它色泽鲜亮莹润，便栽种在自家院里，只作为观赏植物，供稚子娱乐。
四百多年过去了，玉米产量已经超越水稻和小麦，成为我国第一大粮食作物，而它在老家墨西哥的种植历史也超过了8000 年。在这漫长的岁月长河中，当地人对于玉米的喜爱从未消失。甚至在墨西哥的本土文化中，黄澄澄的玉米因为与阳光的颜色相似，一直被视为土地最神圣的馈赠，同时也与宝贵的生命联系在了一起。在亡灵节期间，人们会用玉米做成的面饼、面糊来祭祀祖先，还有玉米片汤、玉米粽子，都是节日必尝的美食。
说回塔可，这种在墨西哥城最受欢迎的街头小吃，其制作过程中最重要的一味原材料便是玉米。将玉米磨成粉做成韧性十足的饼皮，再夹上各色小菜酱料，只需一卷，便成了一道简易的街头美味。
此外，当地人对玉米的开发远超大家的想象，玉米饼、玉米片、烤玉米、玉米汁等风味层出不穷。尤其是玉米片，在世界各地的墨西哥餐厅里，它都是食客的必选。玉米片类似于薯片，是一种由玉米粉做成的主食，餐厅里点的玉米片，大多是以玉米片铺底，辅以芝士碎、肉粒、香料碎等，放入烤箱加热，待芝士融化即可享用。
不过，无论是塔可还是玉米片，其中最重要的风味来源，还是墨西哥产的灵魂配料——辣椒。
在墨西哥城冬日的街头，与亡灵节热闹气氛最适配的，一定是一抹红色的鲜辣。中国人爱吃辣椒，但也仅有300 余年的时间，而在墨西哥，辣椒的种植与食用已有2000 多年的历史。漫步于墨西哥城的各个街区，鲜艳的辣椒雕塑总是会率先抓住人们的眼球，在大家常逛的菜市场里，形形色色的新奇辣椒更是占据了蔬菜摊的“半壁江山”。从街头巷尾到高级餐厅，甚至在亡灵节的祭祀品里，辣椒都算是常客。
据相关统计，墨西哥辣椒的品种高达上百种。在本地人的菜谱里，不光有辣椒炒菜，连水果杯、冰激凌上面都有可能撒上一层辣椒面，常用的调味酱，也以辣酱居多。在这上百种辣椒大军里，尤以哈瓦那辣椒独占榜首，据说仅仅是浅尝它制成的调味酱，都会给人以直冲天灵盖的极致刺激，令人闻之色变。
食物是一个城市性情的具象化体现，脆爽的仙人掌、鲜艳的辣椒、包罗万物的塔可，都如同墨西哥城给人的感觉，热情开放、包容大度。或许，人们来到这座奇迹之城的初衷是因为亡灵节，但爱上它，却可以有无数种理由。