张记木桶鱼峨眉山，张记木桶鱼崇州店？-游小途

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木桶鱼用什么鱼最好

做木桶鱼的种类很多，一般可选择黑鱼，雅鱼，桂鱼。但是一般的草鱼也可以，只是可能刺会多一点。下面我们以草鱼为例。草鱼洗净切薄片，鱼片控干，放入适量的盐，胡椒粉，料酒抓至变黏，裹匀蛋清在放入少量淀粉。

木桶鱼是一道经典的中式菜肴，制作方法相对简单。首先，准备鲜活的鱼，如鲈鱼或鳜鱼，将其去鳞、去内脏，并洗净备用。然后，将鱼身两侧各切数刀口，用姜片和葱段塞入刀口中。

在制作时，首先选用新鲜的江鱼，用料酒和盐腌渍后，放入木桶中蒸制，再配以胡萝卜、土豆、木耳、豆皮等多种食材，烧制数小时，直至鱼肉酥烂入味，汤汁浓郁，香气四溢。品尝木桶鱼，尤其还要掌握科学的食用方式。

草鱼宰杀洗净后，将去骨的鱼分开，然后将鱼切片，再将鱼片用清水洗净，控水晾干。在干鱼片中放入适量的盐、鸡精、蛋清、料酒，抓匀后加入一些生粉，继续抓匀，最后放少量油，直到鱼片有光泽。

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成都：文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦、糖油果子。

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