游小途一、拌面花生酱还是芝麻酱
拌面常用的是花生酱，也可根据个人口味，选用芝麻酱作拌料。拌面起源于福建福州、沙县等地。广东人称其为捞面，新疆人俗称其春颂档为拉条子。福建拌面是将碱面、切面或阳春面等煮熟，添加花扒乱生酱、葱花、酱油、猪油或香油拌在一起的素面食，故名“拌面”。
拌面花生酱还是芝麻酱
广东拌面多以蚝油作为酱料，添加菜心、馄饨、牛腩或牛筋食用，也会佐以炸酱、猪手。
新疆拌面是一种不用擀、压的方法而是直接用手拉制成的小麦面制品，加入佐餐的拌面菜，是新疆各族群众均喜欢的一樱册种大众面食。
二、夏天怎么做烩面坯才能放的更持久？
中筋粉 500克
食盐 5克
凉水 260克凯团州
食用油 少许
烩面坯子的做法
500克中筋面粉
加入食盐
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加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。
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醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。
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把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。
擀成较长椭圆面片。重点来了，在中间用筷子压出一道痕迹，方便最后扯面的时候轻松扯开。
把表面刷一层薄薄的油，接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小盯蔽时以上。我今天着急吃，醒了也就半个小时，可以轻松扯开，偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话，醒一个小时是最好哒。
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如图，扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油，防止煮面条的时候他们在锅里打结。
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面坯子扯好了，想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面，炖好的牛腩，浇点汤。开造～
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面粉的吸水性不同，您需要根据自己的面粉灵活调整水量或乱。不要太软也别太硬。反正中餐面食嘛，怎么顺手怎么玩。
三、番茄牛肉捞面的做法，番茄牛肉捞面怎么做好吃
主料
牛腩肉 300克
番茄3个
面条适量
辅料
洋葱 少许
姜2片
白葡萄酒 1大勺
白糖1小勺
黑胡椒 少量
蒜 2瓣
生抽 1大勺
盐 少许
色拉油 2大勺
番茄牛肉面的做法步骤
1. 牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、黑胡椒，白葡萄酒，洋葱，加盖煮40分钟至软烂
2. 番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
3. 放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；
4. 加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。
小贴士
1、焯烫牛肉时要用冷水，焯出血污；
2、煮牛肉时要则氏大用热水，避免牛肉收缩变紧；
3、如果用普通煮锅的话，牛核肢肉大约要煮1个小时；
4、做孙竖好牛肉面的关键在于牛肉汤汁和面条是分开煮的，如果一起煮的话，面条就没有这么筋道，容易变得粘乎；
5、牛肉可以一起多煮些，连汤一起分开几份放入冰箱冷冻，想吃面的时候拿出来解冻，再做成番茄牛肉汤汁就行了；
6、我喜欢先用电压锅将牛肉煮好，再和西红柿一起炒，如果不用电压锅的话，也可以直接一起炒。
主料
牛肉200g 番茄2个
虾子面3个 姜几片
蒜2粒 油适量
盐少许 糖少许
料酒少许 黑胡椒适量
番茄酱适量
番茄牛肉捞面的做法步骤
1. 牛肉切片…薄片比较好入味…用少许盐，糖，姜，料酒，生粉，酱油一起腌制…再加生磨黑胡椒粉最后拌匀
2. 番茄切片备用.不喜欢皮和有时间的可以把皮去掉，底部切十字，用热水泡一会儿皮就可以撕掉了！番茄的汁要留住
3. 我用的是寿桃牌虾子面比较香绝冲敏…先把面稍煮一下（我这里煮过了，显得软了），煮得松散开始面芯还是硬的可以捞起用香油拌一下防止粘起来…煮面的汤留着等会儿用
4. 大蒜拍开起锅，加入牛肉稍做翻炒，牛肉开始变色就可以装起来，锅里留着剩下的汤汁
5. 不用洗锅，把番茄下锅不断翻炒出汁，加入少许盐糖不断翻炒，番茄变软出汁就加入适量刚煮面的汤继续煮.汤煮开后再放入牛肉煮熟，打入生粉芡汤汁浓稠
6. 加入番茄酱和少量蚝油看到并枝汁浓稠熄火，把煮好的面放进去翻拌就做好啦
小贴士
牛肉一定要先翻炒一下，锅里要留汤汁炒番茄…最后可以用生粉调芡把酱汁弄稠这样拌面才判尘更好吃
步骤
1.牛肉切粒加酱油放进高压锅炖软后取出待用。把鲜面条下入沸水煮，煮到白心捞起过到凉开水里也备用。
2.番茄切块。油锅下蒜泥姜爆香后加番茄翻炒出汁，加番贺顷禅茄酱和牛肉继续炒，加水炖上一会。
3.炖到水半干，成浓稠状加入面条禅尘乎键葱花关火迅速拌匀。上锅
四、西红柿牛腩做法与配料
材料
主料：牛腩500g、小番茄4个；
辅料：洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
番茄牛腩
1
牛腩切成1厘米见方的块，用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味
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2
泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分
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3
准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结
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4
洋葱切方块，西红柿切小块
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5
炒锅内放极少量油，将姜蒜小火煸香，将牛腩倒入锅内翻炒一下 . 调入适量生抽和盐
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6
倒入刚没过牛肉的水，煮开
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7
将所有的材料移入电紫砂砂锅中，放入葱结，高火2.5小时
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8
煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要 . 放入洋葱和西红柿，同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味，再煮半小时
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9
煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了“D
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小贴士
1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上，这样可以去除牛肉中的血水，同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话，头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结，蒜用整瓣，姜用大片，这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味，但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻，所以炒制时放的油要尽量少一些。
西红柿烧牛腩，这是一道适合夏天的开胃红烧菜。制作方法和配料如下：
原料：牛腩、西红柿、八角、香叶、姜、葱、蒜、桂皮、花椒、盐、生抽、黄豆酱、番茄酱。
做法步骤：
第1步、牛腩用清水浸泡约一个小时，中途换一两次水。第2步、切成大丁，约大拇指大小，并准备两片姜。第3步、冷水下锅，放入牛腩和姜片，烧开后再煮七八分钟。第4步、准备辅料，洗净待用，喜食辣味的可以加两三个干辣椒（我家中小朋友不能吃辣野雀兄，就没有添加）。第5步、先将一个西红柿切块，葱切段。第6步、将绰颂袭好水的牛腩捞出。第7步、炒锅加油烧热，放入牛腩和姜片，翻炒均匀，除去多余的水分。第8步、加入辅料翻炒。第9步、加入西红柿，继续翻炒。第10步、将三种佐料依次放入后，再加岁埋少许盐，翻炒均匀。第11步、加入水，浸住所有材料，还多一点，放入葱段。第12步、我将所有材料换到一口小煮锅里，方便使用电磁炉 。接下来就是使用最小火，慢慢的烧上一个钟。第13步、时间快到的时候，取出第二个西红柿切块。第14步、将切好的西红柿加入锅中。第15步、煮上大概五分钟后 将锅里的香料和葱段取出，其他的准备起锅装盘。第16步、装盘，喜欢香菜的可以配上香菜哦。第17步、香喷喷的，再来个特写。来自 美食天下 乐嘟嘟 的作品。
西红柿牛腩
用料： 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒2个;
做法
1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水;葱切段，姜、蒜切片;西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦)，然后切块或者用手撕碎;
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分;锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香;
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后，加开水(开水要没过牛腩多些哟)，开小火炖50分钟左右肢祥;
4.另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中;加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，历链搏直到牛腩炖熟。(要留一些汤汁哦，唤铅泡饭、拌面都超级好吃的);最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了;
备好所需食材，（牛腩用清水浸泡半小时左右，反复换几次清水。）
2
西红柿在表面划十字，用开水烫，然后去皮。
3
西红柿切块，牛腩切块备用。虚胡激
4
牛腩凉水入锅，开火煮沸。
5
水开后去浮沫，然后捞出牛腩沥干水分备用。
6
锅中倒入适量油，把姜，八角桂皮下锅煸差袜炒出香味。
7
然后倒入一半西红柿炒出红汁。
8
下入过水后的牛腩翻炒均匀。
9
倒入适量料酒，加入生抽，老抽，翻炒上色做档
10
把炒好的牛腩倒入压力锅内，加入没过牛肉的沸水，煮30分钟。
11
另起锅下油，把剩下的一半西红柿炒出红汁。
12
然后把煲好的牛腩汤一起倒入锅中煮，放入葱和胡椒粉。
13
再加入冰糖和番茄酱炖煮。
14
炖至汤汁浓稠后加入适量盐调味即可。
