请问谁有做煲仔饭煲仔粥煲仔汤的秘诀呢！嘿嘿

一、请问谁有做煲仔饭煲仔粥煲仔汤的秘诀呢！嘿嘿

煲仔饭是特色的广东制造。正宗的煲仔饭是在生米中加入生油和姜葱，以猛火煮之。配料则根据其受热耐火程度适时加入，再一同煮至全熟。煮煲仔饭，火候的掌握至关重要，不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样，不拘一格，通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、黄鳝、田鸡，等等。识食之人往往会要求加一“窝蛋”。临上台前，就着煲仔边在饭面上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，食客亲自用筷子把它戳破，加以搅拌。金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！

至于煲仔粥，是以生滚为特征，利用粥水本身的粘性，将鲜肉的汁锁住，粥底吸收了肉的鲜味，在保留绵滑糯香的同时，更加香甜。而肉类经过粥水的洗礼，则变得特别爽滑。比较常见的有煲仔鸡粥、煲仔鱼片粥，在街边小食店有时也可吃到水准极高之作。潮州砂锅粥，则是煲仔粥的另一脍炙人口之作了。

二、沙煲饭要怎么吃才不上火？

吃的时候，不要喝凉水，再加点素菜

三、煲仔饭和粥夏天好卖吗

煲仔饭冬天冷，好卖，夏天也可以，主要是吃锅巴.粥的话，要看是什么粥了，像潮汕砂锅粥在广东夏天最火了

四、煲仔饭慢怎么和客人解释

点菜的时候就给客人说：“我们的煲仔饭是用砂煲现做的，大概需要××分钟”，另外给客人介绍有的地方用现成的米饭拿来做煲仔饭，没有锅气，味道也不香。