游小途一、电磁炉腊鸭煲仔饭的做法及配料
用料：腊鸭腿约100克，腊肠50克，西兰花适量，大米一杯；
调料：生姜1小块，油1大匙；
做法：
1.准备好各种原料；
2.大米淘洗干净，加入适量的水，放入一小匙油拌匀，浸泡一小时；
3.腊鸭腿放入锅中，加入适量的水手塌，大火烧开后煮约10分钟；
4.煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干，斩成块；腊肠切片，生姜切丝；
5.在砂煲的底部先刷上一层油；
6.将泡好的大米倒进煲中，水的用量比平时煮饭稍微少一点点；
7.盖上锅盖，中火，煮开后转成小火；
8.用筷子或勺子搅拌几下，以防糊底；
9.待水差不多收干的时候，均匀铺上腊鸭块与腊肠，放入姜丝；
10.用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油；
11～12.盖上锅盖，最小火，每隔一两分钟要将砂煲转动一下，使砂煲底部的每个地判薯扒方都能均匀受热，不要一直加热一个地方，那样会糊底掘昌，大约15分钟后关火，不要揭盖，再焖约5分钟；
13.西兰花掰成小朵，洗净，放入沸水中，焯烫一分钟，捞出；
14.将烫好的西兰花摆入煲好的饭上，食用时可再淋入自己喜欢的酱汁。
小贴士：
1.腊鸭比较咸，先放入水中煮一煮，可去除一些盐分减轻咸味；
2.步骤8，饭煮开后要搅拌，以免容易糊底；
3.饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透；
4.步骤10沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴；
5.步骤11～12，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底；
腊鸭煲仔饭是广东一带的传统风味名点，属于粤菜系。沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度。太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个厅芦的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!。肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。这样就完成了。
米洗净，放在煲仔里加好水，先浸泡30分钟。
腊鸭腿一只，洗净剁成小块待用。
米泡好后，先大火烧开，转小火闷3-5分钟巧档。
打开盖子，用筷子刨松米粒，继小火慢煲3-5分钟。
再打开盖子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的腊鸭腿铺在饭面上，盖好盖子。
小火慢煲5分钟，再侧着煲仔挪动四周慢煲，这个过程大概10分钟左右，注意是使扮宽带四周受热均匀，起锅巴（和我们煎鱼是一个道理）。
熄火闷5分钟，（这时候我们可以煮配菜）。
打开盖子，放上煮好的配菜。就可以了
二、唐人神腊鸭腿怎么做好吃
腊鸭腿腊肠煲仔饭的做法 ：
米清洗干净.然后用干净水浸泡半小时，取一块腊鸭腿.清洗干净后浸泡一会儿，把需要的青菜放锅里待水开后煮一下想吃什么放什么..倒一二滴油让青菜保持翠绿！捞出来控水备用.
把鸭腿剁成几块.香肠切片！备用！泡好的米.倒一些食用油和芝麻油.搅拌均匀！然后加水.水量是米量的1.5倍.然后把鸭腿摆上去！
然后把煲仔饭的锅放火上加热.盖上锅盖.大火烧开后.继续煮一会儿.然后改小火焖着！把白糖.盐.一点料酒.生抽和一点点老抽.一点水放一个碗里搅拌均匀！淋的汁就做好了
待米粒看不见水后.把腊肠摆上去！然后盖上盖子继续小火焖！待发出噼里啪啦声音时候.把鸡蛋敲下去.把青菜摆上.酱汁淋上去.再盖上锅盖稍微焖尺高一会就好啦！喜欢溏心蛋的就少陵茄尺焖.熟蛋黄的多焖！出锅撒几个熟黑芝麻即可！
香辣腊鸭腿的制作方法：腊鸭腿把肉剔下来，切成条状，装碗，将小米辣、生姜、大蒜切末，不介意小葱的，可以将葱白切下，铺在切好纳枣的鸭腿上面，淋一圈料酒，拌匀后，放入电饭锅和米饭一起蒸熟即可，出锅，撒一把香葱香菜。
三、腌盐鸭的制作方法
鸭肉和鸡肉相比较，鸭肉不像鸡肉柴的很，而且鸭肉吃起来肉质是非常筋道的，鸭肉的制作方法也是很多的，鸭肉可以腌着吃，也可以直接红烧或者是炖汤吃，不过腌制的鸭肉吃起来味道是更为美味，腌制的鸭肉虽然好吃，但是很多人并不会制作，那腌制的鸭子怎么做好吃芦缓呢?
腊鸭子怎么做好吃
一、土豆炖鸭子盖饭
材料
土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：
做法
1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会庆哗敬把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，誉慎保持中火，炖煮1个半小时。
4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
二、莲藕煲腊鸭
材料
腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒(或黄酒)30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g
做法
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
三、腊鸭腿煲仔饭
材料
米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜
做法
1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片
2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟
3.鸭腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、鸡精调味汁备用
6.煮至饭开出现虾眼时转小火
7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟
8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡
9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋
盐水鸭的制作方法，腌一下煮一会就能搞定，在家也能轻松做！
在家里可以在家制作美食例如盐水鸭，有很多人都喜欢吃鸭肉，例如盐水鸭，并且方式十分的简易，大家只必须腌一下，煮一会儿就可以起锅了。
清理鸭子
在吃盐水鸭的情况下都会提前准备一只鸭，大家将家鸭清除整洁，给它冲走这些鲜血，这个时候我们在锅中，用文火给它炒麻椒，五香粉，炒盐，大家炒成它略微发黄的情况下就可以，我们可以选择一整只鸭，那样能够吃得饱。
涂抹鸭子
大家用不久炒好的原材料擦抹到家鸭的身上，给它开展擦抹全身上下，并且给它开展一下推拿，让这种原材料都进到到家鸭里，让它更进味，这个时候大家可以用保鲜袋给它包囊住，或是给它放到包装袋里，放到冷藏室3到4个钟头，那样让它的盐彻底融进到家鸭之中拦困陪，我们可以提前准备卤汁，大家怎样提前准备呢？大家只必须用冷水姜片，米酒，葱卤汁就可以了。
盐水鸭出来了
大家将家鸭放进水中浸泡一个小时，有时抑制它的表层是较为脏的，我们可以为它清除一下，再将它的水分给沥干，大伙儿能够将卤料给煮沸，再将家鸭放里面煮三十分钟，三十分钟之后煮好的家鸭就起锅了，大家给它起锅的时候，就可以使用刀给它切成片状，这样一盘美味又可口的盐水鸭就出来了。
营养丰富
实际上我们都爱吃鸭肉，自然是由于简蠢它的营养成分十分的多，鸭肉中有很多的营养成分促进大家人体所必须的，并且它带有的维他命e是其他肉类食品不如的，它也有许多抵抗力，因此我们大家十分喜欢吃鸭肉，不管大家哪样做法鸭肉都是非常的可口。
挑选好鸭子
大家在外面买家鸭的情况下，大家一定要选择好它，才能够制作出美味可口的盐水鸭，例如我们可以闻一下它的味儿，一般好的家鸭它的味儿全是十分香的，假如腥味儿较为重的话，或是浓厚的臭味，这证实这一家鸭早已不好了，并且已变质，如果是品质略微好一些的家鸭，它的味儿也是有一些轻度的霉臭，大家还可以依据观察它的色调来判断是不是好的家鸭。
挑选尺搏好鸭子
好的家鸭，它的表面全是较为光洁的，并且色调为乳白色，在它里边是玫瑰红色，那样的家鸭是较为容易上火的家鸭，假如你见到家鸭外皮是淡黄色的，并且割开它是暗红色的家鸭，就证实这一家鸭它的品质是较为差的，并且我们要制作盐水鸭的时候，最好选择鸭子质量比较好的，这样制作出来的盐水鸭才是比较美味的
材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。
做法步骤：
1、嫩鸭洗净备用。
2、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾察键哗擦下备用即可。
3、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。
4、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。败行
5、将亮困咸鸭切片处理之后即可。
制作方法局谨如基本上都会简单的，你要把它清洗一下清洗干净桐启之后用上晌搜一些颜料腌制半个小时之后，然后在下锅里面直接的考试，而且外酥里嫩特别的好吃，而且这个肉质吃起来比较细嫩。
你可以直接将鸭子给它切成块，加入一定量的盐蒸锅蒸一下就可以。