西红柿牛腩要怎么做？

西红柿牛腩要怎么做？

做法如下：

1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。

2、锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒告搏，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。

3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤猜困汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。

4、出锅前半小时加入土豆袜兆祥和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可。

西红柿炖牛腩，牛腩要炖得软烂，番茄的酸甜味要刚刚好沁入到牛肉里，肉当然要好吃，汤也得好喝，而且不腻，这是我做西红柿牛腩的基本要求，如果你也喜欢吃这种脊兆类型的，可以参考下面这个方子：

一、食材准备：番茄、牛腩各适量，喜欢吃番茄就多加一两个，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那种。调料就是油盐、香叶、葱、姜蒜、料酒和八角。

二、食材处理：牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。

然后在压力锅里加适量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成结的葱。放料酒、香叶和八角、盐巴搅开，然后盖上锅盖，煮40分钟左右（视自家压力锅大小、食材多颤芹少来调节时间，水要放够）。

三、烫番茄：洗干净番茄，在顶部开十字刀，刀面朝下，放入开水锅里烫一下翻面，然后起锅去皮（这属于个人喜好，也可以不去皮），切块。

四、炒番茄“酱”：炒锅内加油烧热，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放盐巴调味。静待茄野毕牛腩出锅。

五、牛腩炖好以后，捞出八角、葱姜蒜等配料不用，把牛腩连汤整锅倒进炒好的番茄酱锅里，先拌匀，然后大火烧开，再调小火，慢炖十分钟左右入味即可尝味开吃！

这样做法，加的调料很少，原汁原味，牛肉烂，番茄汁酸甜，汤醇，拌饭拌面吃，都超级棒！

西红柿牛腩是一道美味可口的家常菜，味道酸鲜适口，而且营养丰富。简单介绍一下我们家常做法：

1，牛腩切块，用菠萝汁腌制15分钟腌制好的牛腩用水焯烫过备用

2，一小份西红柿，土豆切小丁，另一份西红柿，土豆切块。洋葱姜切碎备用3，热锅凉油，加入洋葱姜末爆香，先加入西红柿小丁炒软，再加入土豆丁翻炒。再加入牛腩翻炒，加入少量的番茄酱调味

5，加入热水莫过为宜，加入适量的大料花椒，香叶，桂皮，炖煮1小时，加入另一份西红柿，土豆块煮15分钟，加入适量盐调味即可出锅

注意事项：

1，牛腩最好用菠萝汁腌制，一般能15分钟即可煮烂，菠萝汁的蛋白分解酶，容易分解蛋白，更容易煮烂。煮一个小时，为了牛腩与西红柿土豆的味道更好的结合

2，两份土豆西红柿，防止烹饪最后西红柿、土豆变烂了，最后不成形

西红柿牛腩的做法

番茄炖牛腩的做法：

1、将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个态逗穗炖肉料包，压半小时左右关火。

2、将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花帆卜，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用指简。

3、锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。

4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。

主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个

辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升

一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。

二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

三、准备好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下锅再加明衡液料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。

六激物、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。

九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块拦扰。

十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

十三、加入蚝油。

十四、加入生抽提鲜。

十五、根据咸淡后加精盐调味。

十六、大火收汁关火。

十七、盛盘即可食用。

做起来非常简单，而且口口流香，我建议使用白瓷大煲炖，这样费亩埋时间，但是比高压锅弄出来的味道好很多，现把制作方法告诉大家：

材料：岁核牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多）2斤、西红柿2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干

1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否则牛腩会发紧，不易烂

2、滤干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而且还去掉异味），盖上乎耐掘盖子，文火炖

3、半小时后，把葫芦卜去皮，切成滚刀块，放入煲中

4、再过半小时，西红柿去皮，切成碎丁，放入煲中

5、再过半小时，放入少许酱油，为了提色

6、再过半小时，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养

7、再过半小时就可以起锅上桌了

这样的做法是可以有汤喝的，水要一次放足，全程用文火炖，并不费煤气。如果觉得中间放东西太麻烦，可以一次都放进去，分段放主要是考虑营养流失的问题，但是盐一定要最后放。

西红柿牛腩

用料： 牛森野饥腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣此返、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒2个;

做法

1.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水;葱切段，姜、蒜切片;西红脊卖柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦)，然后切块或者用手撕碎;

2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分;锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香;

3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后，加开水(开水要没过牛腩多些哟)，开小火炖50分钟左右;

4.另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中;加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。(要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的);最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了;