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- 大雁山风景区的地理位置
- 大雁山风景区的景区美食
一、大雁山风景区的地理位置
大雁山，面临西江，因其山形似大雁而得名，2002年评为江门侨乡新八景－－“雁影波光”，景区面积300公顷，主峰海拔310米，它与南海西樵山互称“姐妹山”，山与水结合，且峰峦起伏，奇石竟秀，山林葱郁，清溪潺潺，泉水哗哗，配与庙宇、亭台、景物万千。 鹤山市在大雁山风景区内设立了名人馆，馆内收集了鹤山历史名人、当今海内外的知名人仕以及对鹤山市有突出贡献的海内外人仕和到访过鹤山的政要人物。馆外有利用大雁山优质泉水、山村传统方式制作，做出的豆腐花嫩、韧、味浓郁，游客不妨一试，登山途中来一碗让你心神舒畅。景区内有星级豪华酒店二间，吃、住、娱设施俱全。不登大雁山，未算到鹤山；登大雁山，方知登高者见远，望远者心宏。
二、大雁山风景区的景区美食
江门五邑侨乡，素有鱼米之乡，美食之乡之美誉，江门五邑人更是自诩为食家。江门五邑各有各的风味美食：江门的蛇宴、外海河鲜、外海面、麻圆猫狗肉、礼乐鼠肉；台山下川的海鲜；恩平的鱼仔粥、山坑螺、石蛤、咸鸡、勒菜、窝菜、脆肉鲩宴、艾饼；开平的蒜头、腐乳、狗肉；鹤山的山珍野味。开平狗肉五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚。游客到江门旅游,不妨尝尝当地特色小吃：古井烧鹅大雁山风景区古井烧鹅是新会的驰名特产，名扬四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口。其烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今。古井的烧鹅制作有其独特之处，从选鹅到烧鹅都很讲究。首先要精选三个半月鹅龄的本地壮鹅，这个时期的鹅最合适；其次是必须明火烧烤而成，炭、电炉、微波炉都无法烧烤出正宗品位的烧鹅；所用木柴也有讲究，只能用彻底干的荔枝树、龙眼树、桂皮干枝、柑橘干树枝条等一些耐火少烟少树脂的木柴为燃料；入炉前所有的生鹅要在肚里填充好几十种名贵材料如：汾酒、桂皮、茴香、陈皮等，外涂蜂蜜、麦牙等材料，并且要用气筒充气，用铁杆锁口，因充气后烧鹅的皮与肉分离，才有皮脆肉嫩的效果。凉瓜宴江门杜阮特产凉瓜具有肉厚爽脆、苦味中带甘香的特点。本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出，制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式陈皮宴大雁山风景区江门名特产陈皮有特殊芬芳香味和药用价值，本地人历有把陈皮作为烹食的原料，制出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，味道过齿留香，妙不可言。水库鱼宴江门生态环境良好，区内有众多的大水库、鱼塘，在江门许多海鲜档，各有特色，食鲜鱼为上上之选。黄鳝饭黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟，让黄鳝的鲜味深入到米粒里面。做好的黄鳝饭甘香可口，耐人回味。