游小途在比利时这片充满艺术气息的土地上，安特卫普以其独特的魅力吸引着无数游客。作为比利时的第二大城市，安特卫普不仅拥有巴洛克式、哥特式、文艺复兴式等风格的古老建筑，更以斗榫合缝的钻石工艺和闻名遐迩的绘画艺术令人心生向往。而在这座城市的街道上，历史悠久的啤酒厂、风味浓郁的比利时小吃、细腻柔滑的巧克力制品比比皆是，让人流连忘返。然而，在这众多美食与文化之中，有一家餐厅以其独特的风格和美味佳肴脱颖而出，那就是被誉为“全球最美餐厅”的简餐厅。
简餐厅——从军用医院小教堂到米其林二星殊荣
简餐厅，这个如今声名远扬的名字，背后却藏着一段不为人知的传奇故事。许多年前，这里只是一家军用医院的小教堂，静谧而不起眼。然而，米其林星级厨师塞尔吉奥·赫尔曼却看中了这里的可塑性，决定与助手尼克·布里尔以及荷兰Piet Boon设计公司合作，共同打造一家集餐饮与酒吧于一体的特色餐厅。历时三年，他们终于将这座小教堂改造成了一个充满艺术气息的美食殿堂。
为了保留建筑的历史感，设计团队在改造过程中尽量保留了原本的建筑结构，只对破损处进行了修复。如今，走进简餐厅，你依然能感受到那份岁月沉淀的韵味。斑驳的圆形穹顶、巨大的骷髅头投影、工业风的极简软装、马赛克式的地面与抱枕……这些元素交织在一起，构成了一幅独特的视觉画卷。
而最引人注目的，莫过于餐厅正中央垂直竖立着的那盏大型吊灯。这盏吊灯重约800公斤，长度超9米，呈放射状，形似海胆。每一条细长的“针状触角”尖端都有一个光源，为餐厅用餐环境增添了浓墨重彩的一笔。每当夜幕降临，这盏吊灯便成为餐厅的焦点，吸引着无数食客的目光。
在简餐厅的核心位置，设计师巧妙地打造了一个开放式厨房。这里原本是教堂内的祭坛，如今却成为了美食的“神殿”。厨房的四周被透明的玻璃间隔包围，顾客们可以透过玻璃墙面清楚地看到厨师们精湛的厨艺表演。从切菜、炒菜到摆盘，每一个细节都尽收眼底。这种近距离的观赏体验，不仅增添了用餐的趣味性，也让顾客们更加珍惜每一道菜肴的诞生过程。
教堂原本带有传统西欧教会独到设计的彩色玻璃，在灯光的映照下散发出五彩缤纷的光芒。然而，这些玻璃花窗上描绘的并不是神秘莫测的朝圣故事，而是设计师从全世界故事中获得的灵感。他们将企鹅、向日葵等动植物与蛋糕、牛角面包等食物的图案进行巧妙结合，创造出一系列奇妙的组合。这些图案不仅让餐厅充满了童趣和创意，也让每一位到此的顾客都能从中读到关于善恶、生死、贫富等内容不同却同样精彩的故事。
“时间美人”——艺术与美食的完美融合
由于教堂富丽堂皇的外表与充满岁月感的内里，简餐厅也被设计师称为“时间美人”。这个称号不仅寓意着餐厅的历史沉淀和岁月痕迹，也象征着美食与艺术的完美融合。而餐厅的主厨尼克·布里尔更是将“美食与摇滚”混搭作为经营理念，创造出了别具一格的餐饮美学。
尼克·布里尔自19岁便爱上摇滚乐，他认为美食和摇滚之间有着“创造独特时刻”和“营造良好氛围”的共通点。因此，在简餐厅里，你不仅可以品尝到美味佳肴，还能感受到摇滚乐的激情与活力。尼克·布里尔时常在餐厅的角落里打碟，让餐厅充满轻松愉悦、具有人情味的用餐氛围。这种独特的氛围营造方式，让简餐厅成为了众多食客心中的美食圣地。
细节之处见真章
简餐厅不仅在美食和氛围上做到了极致，在细节方面也同样令人称赞。餐厅分为上下两层，一层为主餐厅，可容纳65位顾客；二楼是提供酒与轻食的酒吧，可容纳40名顾客。餐厅以精准的服务来提升品质，从香氛、蜡烛到护手霜等细节都经过精心挑选，让顾客在用餐过程中感受到无微不至的关怀。
同时，餐厅也善于营造幽默的氛围。2019年3月，餐厅厨房意外失火，导致餐厅关门整修了一个多月。重新营业后，餐厅将菜单的第一道菜命名为“we got burnt（我们被烧伤了）”，这种自嘲式的命名方式不仅让顾客感到忍俊不禁，也让餐厅的知名度更上一层楼。
美食与美酒的双重享受
当然，作为“全球最美餐厅”，简餐厅的美食自然也是极具诱惑力的。餐厅主推鱼类、贝类等海鲜类法餐，配以每日选取的新鲜食材和时令蔬果，精心烹调而成。每一道菜都像是一幅迷你画，不仅味道极好，而且在摆盘上也颇费心思。餐厅大多选用单色调的碗碟，将多彩的食物放入盘中，形成鲜明的对比和视觉效果。
此外，餐厅的每种食材都有着令人意想不到的组合。精致的配菜和强大的主料之间通过大胆的酱汁增添了最后的华丽。例如用印度香料、咖喱和独活草熏制的大菱鲆上面撒着灰虾；或是融合了日式料理做法的和牛入口即化、炙烤过的虾脑散发着浓郁的香味……这些菜品不仅让食客尝到了美味，更让他们感受到了厨师的创意和匠心。
而说到美食，自然离不开美酒。比利时作为著名的啤酒之乡，拥有多种不同口味、颜色和香气的啤酒。简餐厅结合传统的酒文化和饮食文化，打破了酒精饮料类别之间的障碍。一楼餐厅提供的菜单中搭配了葡萄酒、生啤和日本酒精饮料等多种饮品；而在上层酒吧中，餐厅则为食客准备了精致的轻食，并搭配来自世界各地的酒精饮料。此外，餐厅还会根据菜单的每道菜搭配不同的酒饮，让食客在品尝美食的同时也能享受到美酒的陪伴。
结语
简餐厅，这个从军用医院小教堂蜕变而来的美食殿堂，如今已经成为了安特卫普乃至全球的一颗璀璨明珠。它不仅以其独特的建筑风格、精湛的厨艺和优质的服务赢得了无数食客的青睐，更以其背后的传奇故事和深厚的文化底蕴成为了人们心中的美食圣地。在未来的日子里，相信简餐厅将会继续书写着属于它的传奇故事，为更多的食客带来美食与艺术的双重享受。