贵州几月份去最合适？贵州游玩吃喝攻略指南

这道街头小吃堪称遵义人的 “童年味道”，制作过程充满烟火气。选用本地黄心洋芋，蒸熟后去皮捣成细腻的泥状，加入切成小丁的火腿肠、酸萝卜、葱花，再撒上少许盐和胡椒粉调味，拌匀后捏成椭圆状。热锅刷油，打入鸡蛋煎至半熟，将洋芋泥放在蛋皮一侧，对折蛋皮包裹严实，边缘煎至金黄酥脆即可。咬开时，外层蛋皮带着蛋香，内里洋芋泥软糯绵密，酸萝卜的清爽与火腿肠的咸香交织，最后淋上一勺鲜红的油辣椒，辣中带鲜，一口下去满是满足。在遵义老城的巷子里，几乎每一个小吃摊前都能看到它的身影，是本地人日常解馋的首选。

4. 遵义羊肉粉

作为遵义美食的 “名片”，羊肉粉的讲究远不止 “鲜” 字。首先是羊肉的选择，多采用本地放养的黑山羊，肉质紧实不柴，膻味轻。凌晨时分，店家便开始用羊骨、羊肉加八角、桂皮、香叶、草果等十余种香料慢炖，火侯需控制在 “汤沸而不腾”，直至羊肉软烂，汤汁浓稠呈奶白色，这一步至少需要 4-5 小时。米粉则是专用的粗米粉，提前用清水泡发，煮时讲究 “断生即捞”，保证口感爽滑有嚼劲。

食用时，先在碗中放入米粉，舀入滚烫的羊肉汤，铺上几片薄切的羊肉，再根据个人口味加入配料：糊辣椒面是灵魂，需用柴火炒制的干辣椒舂碎，保留辣椒的焦香；花椒粉要选本地特有的大红袍花椒，麻味醇厚；最后撒上葱花和香菜，滴几滴木姜子油增香。在遵义，吃羊肉粉还有 “加帽” 的说法，即额外添加羊杂、羊血或酥肉，让口味更丰富。清晨的遵义街头，一碗热气腾腾的羊肉粉，是唤醒当地人一天活力的最佳方式。

（四）黔东南美食

1. 酸汤鱼

黔东南苗族的招牌菜，其灵魂在于 “酸汤”。当地苗族人家制作酸汤有两种传统方法：一是 “白酸汤”，用淘米水发酵而成，口感清爽微酸；二是 “红酸汤”，以本地特有的西红柿、辣椒、生姜、大蒜为原料，加入糯米酒密封发酵 15-20 天，色泽鲜红，酸中带辣。

制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中煮沸，放入姜片、葱段、木姜子去腥，再加入活蹦乱跳的稻田鱼（多为鲤鱼或草鱼，肉质鲜嫩），煮至鱼眼突出、鱼肉变白即可。食用时，需搭配蘸水：用腐乳、折耳根、葱花、香菜、糊辣椒面调和，再舀一勺滚烫的酸汤冲开，蘸着鱼肉吃，酸汤的醇厚、鱼肉的鲜甜与蘸水的香辣融合，让人食欲大开。在黔东南的苗寨里，几乎家家户户都会做酸汤鱼，若是赶上苗族节日，还能吃到用 “祭天酸汤” 煮的鱼，据说这种酸汤发酵时间长达数年，味道更为浓郁。

2. 苗家腊肉

苗家腊肉的独特之处在于制作工艺与选材。每年冬至前后，苗族人家会挑选自家喂养的土猪，取五花肉或后腿肉，切成宽约 10 厘米、长约 30 厘米的长条，用盐、花椒、八角、桂皮等香料腌制 3-5 天，让调料充分渗透。之后将肉挂在火塘上方，用柏树枝、松木柴、橘子皮等慢火熏制，火塘的温度需控制在 30-40℃，熏制时间长达 1-2 个月，直至腊肉表面呈深褐色，油脂渗出，散发着淡淡的木香。

食用时，将腊肉洗净蒸熟，切片即可，也可搭配青椒、蒜苗爆炒。蒸好的苗家腊肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，入口有浓郁的肉香和木香，越嚼越香。在西江千户苗寨，许多民宿都会将腊肉挂在屋檐下，成为一道独特的风景线，游客若想品尝正宗的苗家腊肉，建议选择村民自营的餐馆，味道更为地道。

3. 侗家油茶

侗族的传统饮品，被誉为 “侗家咖啡”，是侗族人家待客的最高礼仪。制作油茶的工序颇为复杂：首先将糯米用清水浸泡 4-6 小时，蒸熟后摊开晾凉，放入锅中用茶油翻炒至金黄酥脆，制成 “阴米”；接着将茶叶（多为本地绿茶）放入热锅中炒至出香，加入生姜、大蒜、芝麻继续翻炒，再倒入适量清水煮沸，制成 “茶汤”；最后将阴米、花生、米花、炒黄豆放入碗中，舀入滚烫的茶汤，撒上葱花即可。

侗家油茶口感丰富，茶汤微苦带甘，阴米酥脆，花生香甜，喝起来暖心暖胃。在肇兴侗寨，每天清晨，侗族老人都会在家中制作油茶，若是游客路过，热情的侗族人家会邀请你进屋喝一碗，边喝边聊侗家的故事。此外，油茶还有 “续碗” 的习俗，喝完第一碗，店家会免费为你续加茶汤和配料，直到你摆手表示 “喝饱了” 为止。

（五）毕节美食

1. 威宁荞酥

毕节威宁县的传统糕点，以本地特产的苦荞粉为原料，历史可追溯至明朝。制作威宁荞酥需经过 “制馅、和面、包酥、烘烤” 四大工序：馅料多为玫瑰、豆沙、火腿、洗沙等，其中 “火腿馅” 最为经典，选用威宁本地火腿，切成小丁与白糖、芝麻混合；面团则用苦荞粉、面粉、猪油、鸡蛋、白糖调和，反复揉搓至光滑；包酥时需将面团分成小块，擀成薄皮，包入馅料，制成圆形或方形的饼状；最后放入烤箱，用 180℃的温度烤 20-25 分钟，直至饼皮金黄酥脆。

威宁荞酥口感酥脆，入口即化，苦荞的清香与馅料的香甜融合，不甜不腻，且富含膳食纤维，是老少皆宜的糕点。在威宁县的街头，许多老字号店铺都有售卖荞酥，包装多为传统的油纸，带着浓浓的怀旧气息，游客可作为伴手礼带回。

2. 织金宫保鸡丁

与常见的川菜宫保鸡丁不同，织金宫保鸡丁的独特之处在于 “用糍粑辣椒调味”。制作时，先将鸡肉切成 1 厘米见方的小丁，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟；接着将本地特产的干辣椒泡软，捣成糍粑辣椒；锅中倒油，放入糍粑辣椒炒出红油，加入姜片、蒜片、葱段爆香，再放入鸡肉丁翻炒至变色，加入花生米、青椒丁继续翻炒，最后用白糖、醋、酱油调味，勾芡即可。

织金宫保鸡丁色泽红亮，口感香辣微甜，鸡肉嫩滑，花生米酥脆，糍粑辣椒的独特香味让这道菜区别于其他版本的宫保鸡丁。在织金县，几乎每一家餐馆都能吃到这道菜，若是想品尝最正宗的味道，建议选择 “织金饭店” 等老字号，味道更为地道。

五、贵州特色游玩体验

（一）民俗文化体验

1. 苗族银饰制作体验

在西江千户苗寨，游客可以走进苗族银匠世家，体验银饰制作的乐趣。苗族银饰以其精湛的工艺闻名，制作过程包括 “熔银、锻打、拉丝、镶嵌、抛光” 等十余道工序。体验时，在银匠师傅的指导下，你可以尝试锻打银片，将银片打成薄片后，用刻刀在上面雕刻苗族传统图案（如蝴蝶、苗族图腾等），也可以尝试拉丝工艺，将银条拉成细如发丝的银线，制作简单的银手链或银耳环。

制作完成后，你可以将自己亲手制作的银饰带回家，作为贵州之行的独特纪念。此外，银匠师傅还会为你讲解苗族银饰的文化寓意，比如苗族姑娘的银头饰象征着 “财富与地位”，银项圈则寓意 “保护平安”，让你在体验的同时，深入了解苗族文化。

2. 侗族大歌学唱体验

肇兴侗寨是侗族大歌的发源地之一，游客可以在侗寨的 “大歌堂” 中，跟随侗族歌师学唱侗族大歌。侗族大歌是一种多声部、无指挥、无伴奏的民间合唱形式，歌词多为歌颂自然、爱情和生活，歌声悠扬婉转，被誉为 “天籁之音”。

学唱时，歌师会先教游客认识侗族大歌的基本旋律和节奏，再逐句教唱简单的歌词（如 “阿妹唱山歌，阿哥来和歌”）。侗族大歌讲究 “和声”，需要游客之间相互配合，才能唱出美妙的效果。学唱结束后，游客还可以与侗族歌师一起表演，录制视频留念。若是赶上侗寨的 “大歌节”，还能看到上千名侗族群众齐唱大歌的壮观场面。

3. 苗年庆典参与体验

苗年是苗族最隆重的传统节日，每年农历十月至十一月举行（具体时间根据苗族支系而定，西江千户苗寨的苗年通常在农历十月中旬）。苗年期间，苗族人家会杀猪宰羊，制作传统美食，穿上节日盛装，举行祭祀、跳芦笙舞、对歌、斗牛等活动。

游客参与苗年庆典，可以体验以下活动：一是 “祭祀祖先”，跟随苗族长老前往苗寨的 “鼓藏头家”，观看祭祀仪式，聆听苗族长老讲述祖先的故事；二是 “跳芦笙舞”，苗族姑娘会穿着绣有精美图案的百褶裙，戴着银头饰，与游客一起围着芦笙柱跳芦笙舞，芦笙声悠扬，舞姿欢快；三是 “斗牛比赛”，苗族汉子会牵着自家喂养的斗牛，在斗牛场中一决高下，场面激烈壮观；四是 “苗家宴”，苗族人家会摆起长桌宴，邀请游客品尝酸汤鱼、苗家腊肉、糯米酒等美食，席间还会有苗族姑娘唱敬酒歌，向游客敬酒。

（二）户外探险体验

1. 梵净山徒步探险

梵净山不仅有美丽的自然风光，还是徒步爱好者的天堂。除了常规的 “索道 + 徒步” 路线（从山脚乘坐观光车到索道下站，乘坐索道到上站，再徒步至新金顶、老金顶），还有一条更具挑战性的 “全程徒步路线”，从梵净山南门（江口县）出发，沿古驿道徒步至山顶，全程约 15 公里，耗时 6-8 小时。

这条徒步路线穿越原始森林，沿途可以看到珙桐、红豆杉等珍稀植物，还能偶遇金丝猴、猕猴等野生动物。徒步过程中，会经过 “黑湾河”“回香坪”“万宝岩” 等景点，其中 “万宝岩” 是梵净山的标志性地质景观，由变质岩组成，表面布满了奇特的花纹。到达山顶后，你可以在蘑菇石旁露营，第二天清晨观看日出和云海，感受 “一览众山小” 的壮阔。需要注意的是，全程徒步路线难度较大，建议提前做好准备，携带足够的水和食物，穿舒适的徒步鞋，最好在当地向导的带领下前往。

2. 荔波小七孔漂流

荔波小七孔的响水河段是漂流的绝佳地点，漂流全程约 3 公里，耗时 1.5-2 小时。漂流河道两岸青山环绕，绿树成荫，河水清澈见底，水流平缓与湍急相间，既有休闲惬意的平缓段，也有刺激好玩的湍急段。

乘坐橡皮艇漂流时，你可以欣赏两岸的美景，看翠竹林立、古桥倒映，还能与同伴打水仗，享受清凉的河水带来的欢乐。在漂流的平缓段，你可以停下橡皮艇，跳入水中游泳（需注意安全，穿救生衣），感受河水的清凉。漂流结束后，你可以在河边的农家乐品尝当地美食，如烤鱼、炒螺丝等，缓解漂流后的疲惫。需要注意的是，漂流季节为每年 4-10 月，夏季漂流时需做好防晒措施，携带换洗衣物。

3. 万峰林骑行体验

万峰林的田园风光适合骑行游览，景区内有专门的骑行道，全程约 20 公里，沿途经过 “八卦田”“将军峰”“纳灰村” 等景点。骑行路线分为 “东线” 和 “西线”：东线以田园风光为主，沿途可以看到金黄的稻田（春季为绿色，秋季为金黄色）、古朴的村寨、清澈的河流；西线以峰林景观为主，沿途可以看到形态各异的山峰，如 “骆驼峰”“仙女峰” 等。

游客可以在万峰林景区门口租赁自行车（有单人车、双人车、电动车可供选择），沿着骑行道慢慢游览，累了可以在沿途的休息站停下，喝一杯当地的绿茶，欣赏美景。若是在春季（3-4 月）骑行，还能看到沿途的油菜花盛开，金黄的油菜花与碧绿的稻田、奇特的峰林相映成趣，构成一幅美丽的田园画卷。

六、贵州实用游玩贴士

（一）交通贴士

1. 省内交通选择

贵州地形复杂，山地较多，省内交通以 “高铁 + 汽车” 为主。目前，贵州已开通多条高铁线路，如 “贵阳 – 凯里 – 铜仁”“贵阳 – 安顺 – 六盘水”“贵阳 – 都匀 – 榕江” 等，高铁速度快、舒适度高，是连接贵州主要城市的首选交通方式。例如，从贵阳到凯里南的高铁仅需 40 分钟，从贵阳到安顺西的高铁仅需 30 分钟，非常方便。

若是前往较为偏远的景点（如加榜梯田、肇兴侗寨），则需要在高铁站转乘汽车。例如，从从江高铁站到肇兴侗寨，可乘坐景区直通车，车程约 20 分钟，票价 10 元；从凯里南站到西江千户苗寨，可乘坐直通车，车程约 1 小时，票价 35 元。此外，贵州的汽车客运站分布较广，如贵阳的金阳客车站、凯里的凯运司客运站等，游客可通过 “贵州汽车票” 微信公众号查询班次和购票。

2. 景区内交通

贵州的许多景区面积较大，内部交通以 “观光车” 为主。例如，黄果树瀑布景区内的观光车可到达陡坡塘、天星桥、黄果树大瀑布三个景点，票价 50 元，有效期 2 天；荔波小七孔景区内的观光车可到达各个景点，票价 40 元，有效期 1 天；西江千户苗寨内的观光车分为 “景区大门 – 千户苗寨”“千户苗寨 – 观景台” 两段，票价 20 元，有效期 1 天。

部分景区还提供 “徒步 + 骑行” 的交通方式，如万峰林景区可租赁自行车骑行，梵净山景区可徒步登山。需要注意的是，部分景区的观光车班次有限，建议游客提前了解末班车时间，避免错过返程。

（二）住宿贴士

1. 住宿区域选择

贵州的住宿区域可根据游玩路线选择：

• • 若以贵阳为中心游玩（如甲秀楼、青岩古镇），建议住在贵阳市区，如 “喷水池”“大十字” 附近，交通便利，周边美食较多；

• • 若游玩黄果树瀑布、龙宫，建议住在安顺市区或黄果树瀑布景区附近，安顺市区的住宿选择较多，价格适中，黄果树瀑布景区附近的民宿可近距离欣赏瀑布美景；

• • 若游玩西江千户苗寨、镇远古镇，建议住在景区内的民宿，西江千户苗寨的民宿多为吊脚楼风格，可欣赏苗寨夜景，镇远古镇的民宿多靠近舞阳河，可感受古镇的宁静；

• • 若游玩梵净山，建议住在梵净山景区附近的酒店或民宿，如 “江口县”“太平镇”，方便第二天清晨登山。

2. 住宿推荐

• • 贵阳：“贵阳中天凯悦酒店”，位于观山湖区，环境优美，距离贵阳北站较近；“贵阳文凡状元别院”，位于青岩古镇内，中式风格，提供管家服务，适合喜欢安静的游客。

• • 西江千户苗寨：“西江千户苗寨循美・半山度假酒店”，位于苗寨半山，可俯瞰整个苗寨夜景，房间装修精致，提供苗家早餐；“西江千户苗寨陌上花开客栈”，位于苗寨中心区域，交通便利，老板热情，可提供旅游咨询。

• • 镇远古镇：“镇远镖局・西门吹雪客栈”，位于镇远古镇西门，古风装修，房间内有观景阳台，可欣赏舞阳河美景；“镇远水调歌头客栈”，位于镇远古镇河边，房间内有临江窗户，晚上可听着河水声入睡。