游小途说到广西，米粉可是当地美食的一大代表。除了大家耳熟能详的“三大”米粉，广西还有许多其他种类的米粉，每一种都有其独特的风味和制作工艺。今天，就让我们一起走进广西的米粉世界，探索那些隐藏在街头巷尾的美味米粉吧！
桂东河粉
桂东地区与广东接壤，因此这里的米粉文化也受到了广东的影响。桂东人主要吃的是河粉，但与港式炒牛河有所不同。这里的河粉更加细腻、软滑、轻薄，一般做成汤粉来食用。
其中，玉林牛腩粉和贺州黄姚豆豉米粉都颇具特色。玉林牛腩粉中加入了牛巴（以黄牛臀部肉为原料烹制的玉林名吃）和牛肉丸，充分展现了当地牛产品的独特风味。而贺州黄姚豆豉米粉则因豆豉的加入而闻名，豆豉的醇厚味道与米粉的细腻口感相得益彰。
罗秀和岑溪的米粉则以其筋道、强韧的粉质而著称。有人甚至试过用罗秀米粉荡秋千，可见其粉质的坚韧程度。
南宁八珍粉与生榨粉
南宁的八珍粉可是一道不可多得的美食。它采用肉片、鹌鹑蛋、鱿鱼、香菇等八种食材精心制作而成，据说这道美食的灵感来源于清宫食谱。八珍粉的食材丰富多样，每一种食材都为这道米粉增添了独特的口感和风味。
而生榨粉则是一道更具特色的米粉。将调制好的米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内一榨，出来的是一条条圆形的米粉，直接掉入下面一口大锅的开水里，猛火煮沸即可食用。现吃现榨是其最大的特色，虽然现在生榨粉也多为成品出售，但那种现榨现吃的感觉依然让人回味无穷。
宾阳酸粉与桂西烫粉
往北走一点儿，你就能尝到一碗酸甜适中的宾阳酸粉。这道米粉由蒸粉、调酱水和腊牛肉巴这三项绝活烹煮而成，特别清凉消暑。在炎热的夏天来一碗宾阳酸粉，简直是一种享受。
桂西一带则流行烫粉和煮粉。这里的米粉口感独特，搭配上浓郁的汤底和各种配料，让人一吃就停不下来。而在边境地区，越南鸡粉的汤头、鸡丝和生食的蔬菜更是让人对米粉有了新的理解。越南鸡粉的清新口感和丰富配料让人回味无穷。
北海、钦州等地的猪脚粉也是一道不可错过的美食。这里的猪脚粉更注重熬制出来的猪脚汁是否浓郁到“让神仙也打滚”的地步。浓郁的猪脚汁搭配上滑嫩的米粉，每一口都充满了满足感。
肠粉与卷筒粉
肠粉和卷筒粉是米粉的变化式，两者看起来很像，但各有出处。传统肠粉是粤式早茶的小吃之一，里面放的是生料。据说它是从广东传入广西的，在桂东一带颇为流行。肠粉的口感细腻滑嫩，搭配上各种生料和酱汁，让人一吃就爱上。
而卷筒粉则是从越南传入广西的，里面放的是熟料。你在南宁及桂西地区都能吃到这道美食，不过各地的做法略有不同。百色和南宁的做法是在滚水上设置用纱布绷住的蒸架，然后倒上米浆做成圆形粉皮。百色卷筒粉的内容比南宁略多，做出的卷筒粉也更为粗壮。卷筒粉的口感丰富多样，每一口都能尝到不同的配料和风味。
粉虫与粉利
更有趣的可能是粉虫了。这可不是真的虫子哦！而是用米粉团搓成小条状的美食。南宁老牌的老友粉店都有炒粉虫卖。炒粉虫的口感独特有趣，让人一吃就停不下来。
还有一种美食叫粉利，它有些像薄一点儿的年糕片。而粉饺则是用米粉皮包成饺子形状的美食。蒸完后的粉饺蘸上黄皮酱吃更是美味无比。相比面粉包的饺子来说，粉饺的口感更加清淡爽口。
怎么样？看完这篇介绍后是不是对广西的米粉更加期待了呢？广西的米粉世界丰富多彩、美味无穷！无论是细腻软滑的河粉、清宫食谱的八珍粉、现榨现吃的生榨粉还是酸甜适中的宾阳酸粉……每一种都有其独特的风味和制作工艺。快来广西探索这个米粉天堂吧！保证让你吃得停不下来、回味无穷！