游小途在扬州这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，美食如同一串串珍珠，散落在城市的每一个角落。而提及扬州风味，人们总会不由自主地想起那句“天下之至美”。这股清鲜醇和的风味，不仅让宫宴流光溢彩，更在街头巷尾中流淌，吸引着无数食客前来探寻。今天，就让我们一起走进扬州的一条特色小巷——吃吃看巷，感受那里独有的美食魅力与文化底蕴。
吃吃看巷——名字里的温情与诱惑
漫步在扬州广陵区的广陵路上，当大兴街的交界处映入眼帘时，一条长约300米的青石小巷悄然出现。这便是吃吃看巷，一个名字里充满温情与诱惑的地方。据史料记载，这条巷名源于巷内店家常招呼客人的那句“吃吃看”。这句扬州话读音近似“切切看”，带着江南水乡特有的温软语调和嗲气，让人一听便忍不住驻足，想要一探究竟。
走进吃吃看巷，仿佛穿越回了明清时期。巷内的建筑风格依旧保持着明清时期的特色，青石古巷、雕梁画栋，每一处都透露出历史的厚重与文化的韵味。虽然随着时间的流逝，巷内的招揽声已逐渐淡去，但那份对美食的执着与追求，却如同这古巷一般，历久弥新。
乾隆与饺面一段美食佳话
在江南一带，流传着许多关于乾隆下江南的典故。这位清朝的皇帝六次南巡，每到一处都留下了不少民间故事。而吃吃看巷的饺面，便与乾隆皇帝有着不解之缘。
据《扬州老城》记载，乾隆皇帝在一次南巡途中，途经扬州。他从东关城门进城，恰好路过一家小店。店家见有客来，便热情地招呼大家“吃吃看”店里的饺面。饺面？这对于乾隆一行人来说可是个新奇玩意儿。他们欣然答应，想要尝尝这传说中的美味。
不一会儿，店家便端上来几碗热气腾腾的饺面。只见汤汁色泽鲜亮，馄饨与面条混合在一起，馄饨皮薄肉嫩，面条筋道爽滑。再撒上葱花提香，整碗饺面香气扑鼻，令人食欲大增。乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，情不自禁地说了一句：“好！赏！”店家初时还纳闷，吃面付钱乃是天经地义之事，为何皇帝会说“赏”字？正疑惑间，一颗沉甸甸的银锭已飞到手中。这银锭的价值，足够买上40碗饺面。
这段佳话不仅让吃吃看巷的饺面名声大噪，更成为了扬州美食文化中的一段传奇。而饺面之所以能让乾隆皇帝龙颜大悦，关键在于它荟萃了淮扬菜“和、精、清、新”的理念。淮扬一带将小馄饨称为淮饺，再搭配上江南地区独有的虾籽酱油，便成为了扬州人心中难以割舍的美味。
淮扬菜的精髓所在
饺面作为扬州城里最平民化的小吃之一，却蕴含着淮扬菜的精髓。它的精髓在于用河鲜和虾籽酱油吊出来的鲜味。河鲜的鲜美自不必多提，而虾籽酱油则是饺面的灵魂所在。这虾籽酱油必须是伏天高邮、邵伯湖出产的湖蝦籽，与上好的酱油一同入锅熬煮而成。经过长时间的熬煮，虾籽的鲜美与酱油的醇厚完美融合，为饺面增添了无尽的风味。
除了虾籽酱油外，饺面的制作也极为讲究。面皮要薄如蝉翼，透出粉嫩的馅儿；馄饨与面条要分别煮熟后再混合在一起；最后施以胡椒粉、葱花、熟猪油调味，滚汤一冲，绝妙的香味立马炸开。这样一碗饺面端上来，色泽鲜亮、香气扑鼻、口感丰富，让人忍不住大快朵颐。
吃吃看巷美食与文化的交融
如今，吃吃看巷已经不再是那个只有几家小店的小巷了。它逐渐发展成为了一条历史悠久的文化街区，吸引着无数游客前来探访。巷内的食铺琳琅满目，各种美食应有尽有。但无论时代如何变迁，饺面始终是吃吃看巷的招牌美食之一。
每当夜幕降临，吃吃看巷便灯火通明、人声鼎沸。食客们从四面八方赶来，只为品尝那一碗热腾腾的饺面。他们或坐或站，或聊或笑，享受着美食带来的快乐与满足。而吃吃看巷也因为这些食客们的到来而更加生机勃勃、充满活力。
结语
吃吃看巷，这条充满温情与诱惑的小巷，不仅承载着扬州美食文化的精髓与传承，更见证了历史的变迁与时代的进步。在这里，你可以品尝到最地道的扬州美食，感受到最浓郁的江南风情。而饺面作为吃吃看巷的招牌美食之一，更是让无数食客为之倾倒、流连忘返。
如果你有机会来到扬州，一定不要错过这条充满魅力的小巷。走进吃吃看巷，品尝一碗热腾腾的饺面，让舌尖上的历史记忆在心中永远定格。因为在这里，你不仅可以品尝到美食的味道，更能感受到文化的韵味与历史的厚重。