游小途很少有国家在提供素食方面比以色列做得更好。街头食品包括炸豆丸子、萨比哈和boureka。几乎所有餐馆都提供分量十足且通常富有创意的沙拉，甚至是烤肉店和主打肉食的阿拉伯及黎凡特风格的小饭馆也会提供便宜的素菜。
犹太洁食和清真食品
犹太人和穆斯林的传统饮食规定有惊人的相似之处，前者被称为犹太洁食（kosher，kasher），后者被称为清真食品（halal）。两种宗教都只允许食用特定种类的动物，猪均被认为是最不洁净的动物。二者的屠宰规则基本相同：屠宰时必须诵经且必须在动物意识完全清醒的情况下进行宰杀；要用锋利的刀割破动物的喉咙，不能使用锯齿刀。
此外，犹太洁食还包括：
→避免食用不反刍的非偶蹄哺乳动物（牛、绵羊和山羊可食用）、海鲜（虾、龙虾、鱿鱼等）、两栖动物、爬行动物和昆虫（蝗虫除外），以及除鸭和鹅以外的大多数鸟类、少数没有鳍或鳞的鱼（如鳗鱼和鲶鱼）。
→肉类和奶制品不得混合食用（没错，汉堡和意大利辣味香肠比萨也在此列）。既非奶制品也非肉类的食品，如蔬菜和鱼，被称为中性食品（parveh，parve），可以同牛奶或肉类一起食用。符合极端严格标准的食品被称为kasher l’mehadrin。标有“glatt kosher”的肉类来自其肺部已被认证为“平滑”的哺乳动物，如没有黏膜的。
以色列法律不要求餐馆符合犹太教规，由店主自行安排（和付费）当地的犹太法学机构为其认证。符合犹太教规的餐厅几乎都是basari（意第绪语为fleyshig，即“肉”）或chalavi（意第绪语为milchig，即“奶制品”，还有素食和鱼），安息日和其他犹太节日必须关门歇业。在特拉维夫，符合犹太教规的餐厅较少；而在西耶路撒冷，在安息日很难找到一个吃饭的地方。
与犹太教不同，伊斯兰教严禁饮酒，即使食物含有微量的酒精或者在准备过程中使用了酒精（如香草精），也会被禁止。
在以色列，最受欢迎的奶酪是gvina Bulgarit（保加利亚奶酪，与菲达奶酪类似）、gvina Tsfatit（一种软奶酪，源自采法特）、gvinat emek（一种黄奶酪），还有美味的奶油干酪。奶酪在以色列太受欢迎了，以致几年前的价格上涨导致了消费者抗议和议会质询。