建瓯必买十大特产：藏在闽北古城里的舌尖与手作宝藏

• 板鸭炒青椒：家常做法，将板鸭蒸熟后切块，与青椒、蒜苗一起炒制，青椒的清香中和了板鸭的咸香，口感丰富，适合下饭；

• 板鸭粥：早餐佳品，将板鸭切碎，与大米一起熬煮成粥，粥味浓郁，带有腊香，温暖又养胃。

3. 正宗购买渠道

• 建瓯板鸭厂直销店：位于建瓯市瓯宁街道，是建瓯最大的板鸭生产厂家，这里的板鸭采用传统工艺制作，品质有保障，可现场观看板鸭制作过程，整只购买可真空包装，价格比市区店铺便宜 5%-10%；

• 老字号腊味店：建瓯市区的 “林记板鸭店”（位于建瓯市鼓楼街）是百年老字号，老板传承了三代人的板鸭制作技艺，板鸭肉质紧实，咸香适中，每天限量售卖，需提前购买；
• 农贸市场：建瓯市南门农贸市场内有许多腊味摊位，冬季时摊位上挂满了板鸭，可现场挑选，价格实惠（50-70 元 / 只），适合购买后立即食用。

若冬季（11 月至次年 2 月）前往建瓯，推荐去 “建瓯板鸭主题餐厅”（位于建瓯市中山路）品尝 “板鸭宴”，宴席包含 “清蒸板鸭”“板鸭炖萝卜”“板鸭炒青椒”“板鸭粥” 等 8 道板鸭菜品，搭配建瓯的米酒，人均消费 80 元，既能全方位感受板鸭的美味，也能体验建瓯的冬季饮食文化。

五、建瓯腐竹：豆香浓郁的 “素中之荤”

建瓯腐竹是建瓯传统豆制品，已有 300 多年历史，因采用当地优质黄豆和山泉水制作，豆香浓郁，口感筋道，有 “素中之荤” 之称。建瓯腐竹不含添加剂，可凉拌、炒菜、炖汤，无论是素食者还是肉食者，都能爱上它的味道。

建瓯腐竹基本信息

深度解析与购买指南

1. 建瓯腐竹的 “传统制作工艺”

建瓯腐竹的制作工艺复杂，需经过 “泡豆、磨浆、煮浆、揭皮、烘干” 五大步骤：首先将当地黄豆用山泉水浸泡 8 小时，让黄豆充分吸水；然后用石磨磨成豆浆，过滤掉豆渣；接着将豆浆倒入大锅，用柴火慢煮，待豆浆表面形成一层薄膜（腐竹皮），用竹筷轻轻揭起；最后将腐竹皮挂在竹竿上，在阳光下自然烘干，形成腐竹。整个过程无添加剂，靠的是黄豆和山泉水的天然香味，以及工匠的耐心，才能形成建瓯腐竹独特的口感。

2. 必吃做法推荐

• 凉拌腐竹：简单又美味的做法，将腐竹用温水泡发后切丝，与黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜一起放入碗中，加入生抽、醋、香油、蒜末等调料，拌匀即可，口感清爽，豆香浓郁，适合夏季食用；

• 腐竹烧肉：经典家常菜，将腐竹泡发后切段，与五花肉一起放入锅中，加入酱油、料酒、冰糖等调料，慢炖 30 分钟，腐竹吸收了肉的油脂，口感筋道，肉香与豆香融合，格外下饭；

• 腐竹木耳汤：清淡汤品，将腐竹泡发后切段，与木耳、鸡蛋一起煮汤，加入少许盐和香油，汤味清淡，营养丰富，适合早餐或晚餐。

3. 正宗购买渠道

• 建瓯腐竹作坊：位于建瓯市小松镇，是建瓯传统腐竹作坊聚集地，这里的腐竹采用柴火煮浆、自然烘干的传统工艺，可现场观看制作过程，购买散装腐竹（25 元 / 斤），新鲜又实惠；

• 建瓯特产店：建瓯市区的 “建瓯特产馆”（位于建瓯市解放路）有售真空包装腐竹，品牌为 “建瓯腐竹”，品质有保障，适合携带，20 元 / 袋（250g）；

• 线上购买：可在淘宝、京东搜索 “建瓯腐竹”，选择销量高、评价好的店铺，注意查看生产日期，优先选择 3 个月内生产的产品，避免购买到过期或受潮的腐竹。

4. 关联体验：腐竹制作体验

若想体验腐竹制作，可前往建瓯市小松镇的 “腐竹体验工坊”，工坊提供 “腐竹制作体验”（60 元 / 人，含材料和工具），在工匠指导下，从 “泡豆”“磨浆” 到 “揭皮”“烘干”，体验腐竹制作的全过程，最后将自己制作的腐竹带回家，感受传统手工艺的魅力。

六、建瓯笋干：山林里的 “山珍美味”

建瓯是 “中国竹子之乡”，竹林面积达 120 万亩，盛产竹笋，建瓯笋干则是竹笋的 “浓缩精华”，因采用新鲜竹笋晒干制成，笋香浓郁，口感脆嫩，有 “山珍美味” 之称。建瓯笋干可长期保存，无论是炒菜、炖汤，还是做馅，都能为菜品增添独特的笋香。

建瓯笋干基本信息

深度解析与购买指南

1. 建瓯笋干的 “山林优势”

建瓯笋干的独特口感源于建瓯的竹林资源：建瓯竹林多生长在海拔 500 米以上的山区，竹笋吸收了山林的养分和山泉水的滋润，口感脆嫩，笋香浓郁；同时，山区昼夜温差大，竹笋生长缓慢，积累了更多的营养物质。与其他产地的笋干相比，建瓯笋干口感更脆嫩，没有 “粗纤维感”，笋香更浓郁，无论是炒菜还是炖汤，都能保持脆嫩的口感。

2. 必买品种与吃法推荐

• 春笋干：春季（4-5 月）制作，采用春笋制成，笋干较粗，口感脆嫩，适合炒菜（如笋干炒肉）、炖汤（如笋干炖排骨），价格实惠（40-50 元 / 斤）；

• 冬笋干：冬季（12-1 月）制作，采用冬笋制成，笋干较细，笋香更浓郁，口感更细腻，适合做馅（如笋干肉馅饺子）、炖鸡（如笋干炖土鸡），价格较高（60-80 元 / 斤）；

• 即食笋干：创新品种，将笋干用调料腌制后制成零食，有麻辣、五香等口味，开袋即食，口感脆嫩，适合作为旅行零食，10 元 / 袋（150g）。

3. 正宗购买渠道

• 建瓯笋干交易市场：位于建瓯市东游镇，是建瓯最大的笋干交易市场，春季和冬季上市季，这里挤满了当地农户，可直接从农户手中购买新鲜笋干，价格实惠（春笋干 40 元 / 斤，冬笋干 60 元 / 斤），还能现场品尝；

• 老字号山珍店：建瓯市区的 “闽北山珍店”（位于建瓯市中山路）是百年老字号，店内有售各种笋干，品质有保障，可真空包装，适合携带，冬笋干 80 元 / 斤；

• 线上购买：可在淘宝、京东搜索 “建瓯笋干”，选择带有 “中国竹子之乡” 标识的店铺，注意查看产品等级，优先选择 “特级” 笋干，品质更佳。

4. 关联体验：春季挖笋之旅

若春季（4-5 月）前往建瓯，推荐去 “建瓯竹林生态景区”（位于建瓯市东游镇）体验 “挖笋之旅”，门票 60 元 / 人（含挖笋工具、导游服务，挖的竹笋可免费带走 2 斤，超出部分按 5 元 / 斤收费）。在导游的带领下，进入竹林寻找春笋，学习如何辨别成熟的竹笋、如何正确挖笋（避免损伤竹根），挖完笋后可在景区的农家菜馆，让厨师将新鲜竹笋做成 “清炒竹笋”“竹笋炖排骨” 等菜品，感受 “从山林到餐桌” 的新鲜。

七、建瓯酸枣糕：酸甜可口的 “天然零食”

建瓯酸枣糕是建瓯传统零食，采用当地野生酸枣和蔗糖制作，酸甜可口，有 “天然零食” 之称。建瓯酸枣糕不含防腐剂，富含维生素 C，既能开胃消食，又能补充能量，适合老人、孩子和上班族食用。

建瓯酸枣糕基本信息

深度解析与购买指南

1. 建瓯酸枣糕的 “传统制作工艺”

建瓯酸枣糕的制作工艺简单却讲究，需经过 “选枣、洗枣、煮枣、去核、熬制、切块” 六大步骤：首先采摘当地野生酸枣（生长在山区，无农药污染）；然后将酸枣洗净，放入锅中加水煮软；接着去核，保留枣肉和枣汁；之后加入蔗糖，用小火慢熬 1-2 小时，让枣肉和蔗糖充分融合；最后将熬好的枣泥倒入模具，冷却后切块，形成酸枣糕。整个过程无防腐剂，靠的是蔗糖的防腐作用和小火慢熬的工艺，才能形成建瓯酸枣糕独特的酸甜口感。

2. 必尝口味与吃法推荐

• 原味酸枣糕：经典口味，采用野生酸枣和蔗糖制作，酸甜适中，有浓郁的酸枣香，适合大多数人食用，是建瓯酸枣糕的代表；

• 陈皮酸枣糕：创新口味，在原味的基础上加入陈皮，口感酸甜中带有陈皮的清香，能更好地开胃消食，适合消化不良的人食用；

• 蜂蜜酸枣糕：用蜂蜜代替部分蔗糖，口感更清甜，带有蜂蜜的香味，适合喜欢甜食的人，尤其是孩子。

3. 正宗购买渠道

• 建瓯酸枣糕作坊：位于建瓯市迪口镇，是建瓯传统酸枣糕作坊聚集地，这里的酸枣糕采用野生酸枣制作，可现场观看制作过程，购买散装酸枣糕（15 元 / 斤），新鲜又实惠；

• 建瓯零食店：建瓯市区的 “建瓯零食坊”（位于建瓯市解放路）有售各种口味的酸枣糕，真空包装，方便携带，10 元 / 袋（200g）；

• 线上购买：可在淘宝、京东搜索 “建瓯酸枣糕”，选择销量高、评价好的店铺，注意查看配料表，优先选择 “野生酸枣、蔗糖” 等简单配料的产品，避免购买到含防腐剂的酸枣糕。

4. 关联体验：秋季摘酸枣

若秋季（9-10 月）前往建瓯，推荐去 “建瓯酸枣林”（位于建瓯市迪口镇）体验 “摘酸枣”，门票 30 元 / 人（含入园采摘，可免费品尝，带走的酸枣按 3 元 / 斤收费）。在果农的指导下，进入酸枣林采摘野生酸枣，学习如何辨别成熟的酸枣（颜色鲜红、手感稍软），摘完酸枣后可在作坊将新鲜酸枣制成酸枣糕（体验费 50 元 / 人，含材料和工具），感受从 “采摘” 到 “制作” 的全过程。

八、建瓯米酒：醇厚香甜的 “农家佳酿”

建瓯米酒是建瓯传统酒类，已有 200 多年历史，采用当地优质糯米和山泉水，用传统酒曲发酵制成，醇厚香甜，酒精度低（10-15 度），适合男女老少饮用。建瓯米酒既能直接饮用，也能用来炒菜、炖汤，是建瓯人日常生活中不可或缺的饮品。

建瓯米酒基本信息

深度解析与购买指南

1. 建瓯米酒的 “传统发酵工艺”

建瓯米酒的制作工艺讲究 “天时地利人和”，需经过 “泡米、蒸米、拌曲、发酵、压榨、过滤” 六大步骤：首先将当地糯米用山泉水浸泡 4 小时，让糯米充分吸水；然后将糯米蒸熟，放凉至 30℃左右；接着加入传统酒曲（用草药制成，有独特香味），拌匀后放入陶缸；之后密封陶缸，在 20-25℃的环境下发酵 7-10 天；最后压榨出酒液，过滤后形成米酒。整个过程无添加剂，靠的是传统酒曲和适宜的温度，才能形成建瓯米酒醇厚香甜的口感。

2. 必尝喝法与用法推荐

• 直接饮用：冬季时将米酒加热至 40℃左右，直接饮用，醇厚香甜，温暖身体；夏季时将米酒冷藏后