游小途各位热爱旅行的小伙伴！说起鹤山，很多人会想起它的青山绿水，但这座小城藏在街巷里的特产，才是真正的 “味觉记忆密码”。从宋代传承至今的红茶、近 200 年历史的凉茶，到客家文化里的花生、柴火慢煮的粽子，每一样都带着故事和烟火气。这篇攻略会带你深挖鹤山特产的 “里子”—— 不仅告诉你买什么，更会讲清它们背后的历史、工艺和独特吃法，文末还整理了核心信息表格，帮你轻松 “扫货” 不踩雷！
在鹤山，每一种特产都不是简单的 “商品”—— 它们是茶农凌晨采摘的露水、是匠人手中反复揉搓的腊味、是客家人宴席上的祝福。接下来，我们就沿着这些风味的轨迹，读懂鹤山的烟火人间。
一、茶叶瑰宝——鹤山红茶
若说鹤山最拿得出手的 “名片”，非红茶莫属。这片叶子从宋代就扎根在这里，明清时更是撑起 “广东茶叶第一县” 的名号，如今还成了市级非物质文化遗产，喝的不仅是茶，更是一段活的历史。
据《鹤山县志》记载，清道光初年鹤山种茶面积达 8 万亩，茶商云集的盛况至今仍能从老茶馆的砖瓦里寻到痕迹。早期以大叶种为代表，叶片肥厚、茶香浓郁；近年又引进了金观音、金牡丹、黄金芽等品种，其中 “雪芽 100” 形似雀舌，冲泡后茶汤泛着淡淡的兰花香，成了年轻人追捧的 “网红茶”。
好的鹤山红茶有个标志性特征 ——“一针两叶” 的采摘标准，制成后条索紧细如丝，色泽乌润得像上好的绸缎。最惊艳的是冲泡后：茶汤呈红宝石般的透亮，杯口还会浮起一圈耀眼的 “黄金圈”，这是茶黄素含量高的证明。入口先是顺滑的质感，接着蜜甜从舌尖漫到喉咙，哪怕不常喝茶的人，也会被这股 “不涩不苦” 的温柔打动。
经检测，鹤山红茶含茶多酚 12.4%-15.3% 、茶氨酸 0.779%-1.014% ，还有多种矿物质，常喝能缓解疲劳。2019 年它被认定为 “广东省名特优新农产品”，2022 年入选江门非遗，既是日常饮品，也是值得收藏的 “文化手信”。
选购指南：
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档次
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价格区间（斤）
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特点
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适合场景
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普通款
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50-150 元
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香气浓郁，口感醇厚
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日常自饮、办公室分享
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中等款
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150-300 元
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条索均匀，蜜甜更明显
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招待客人、朋友送礼
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高档款
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300 元以上
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黄金圈清晰，茶味层次丰富
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收藏、商务送礼
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推荐品牌：野放香印・鹤山红茶（野放茶园生长，带自然野韵）、瑞庆隆红韵套盒（包装精致，适合送长辈）、古劳岩茶（岩石缝中生长，茶味更厚重）。
二、清凉良方——源广誉甘和茶
在鹤山龙口镇霄南村，几乎家家户户都藏着几包甘和茶。这款凉茶从清朝就开始 “守护” 当地人的健康，2020 年还成了鹤山县级非遗，是南方潮湿天气里的 “续命神器”。
甘和茶的配方很讲究，用了金银花、菊花、布渣叶等十几种草药，按比例搭配后晒干、研磨，再制成茶包。过去村民夏天劳作后，泡上一壶，既能解渴，又能缓解头晕、腹胀 —— 说白了，它就是鹤山人祖祖辈辈传下来的 “天然感冒药”。
2024 年 7 月，源广誉推出了罐装甘和茶，一改传统茶包的 “老派” 形象。有原味和低糖两种：原味保留了草药的醇厚，喝起来有淡淡的回甘；低糖款减了 30% 的糖，怕甜的朋友也能接受。罐装设计方便携带，出差、旅行时揣两罐，不怕水土不服。
饮用贴士：
- 热泡：取 1 罐倒入热水，焖 3 分钟，适合秋冬暖身；
- 冷泡：罐中加冰水，冷藏 1 小时，夏天喝比奶茶还清爽。
三、调味珍品——东古・古豆家族调味礼盒
如果想带 “能让家常菜变好吃” 的特产，选东古的调味礼盒准没错。这个鹤山本土品牌做了 170 多年酱油，如今把经典调料装进萌趣礼盒，成了年轻人爱带的 “厨房手信”。
礼盒是明亮的明黄色，正面印着东古的 IP “古古” 和 “古小宝”—— 两个卡通形象穿着传统服饰，一个击鼓、一个舞狮，满满的岭南年味。打开后是 5 小瓶常用调料，每瓶 50-100ml，刚好够一家三口用 1-2 个月，不会因为吃不完浪费。
2. 每一瓶都是 “鲜味密码”
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调料名称
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特色
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推荐吃法
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一品鲜酱油
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黄豆发酵 180 天，豉香浓郁
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凉拌菜、蘸海鲜
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上等蚝油
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用新鲜生蚝熬制，浓稠不咸
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炒青菜、腌肉
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腐乳
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软嫩细腻，带酒香
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蒸排骨、拌面条
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一品鲜野山椒
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酸辣开胃，鲜辣不呛
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泡凤爪、拌凉菜
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香菇拌饭酱
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大颗香菇粒，咸香微辣
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拌饭、夹馒头
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我自己试过用这个礼盒做 “懒人餐”：白米饭拌上香菇酱，再淋一勺蚝油，简单却比外卖还香。送朋友时，对方说 “每次用都能想起鹤山的味道”，这大概就是手信的意义吧。
四、肉食美味——龙口牛肉（牛肉干、牛仔饼）
鹤山龙口镇的牛肉制品，是本地人私藏的 “追剧神器”。尤其是牛仔饼和牛肉干，用的是非遗工艺，咬一口全是肉香，连不爱吃零食的人都会忍不住多吃两块。
很多人第一次吃牛仔饼会惊讶：“原来饼里真的有大块牛肉！” 它沿用了传统鸡仔饼的酥皮工艺，但把肥油换成了新鲜黄牛肉—— 先把牛肉切成丁，用酱油、糖、香料腌 24 小时，再包进酥皮里烘烤。出炉后饼皮层层酥脆，牛肉丁嚼劲十足，甜中带咸，连掉在盘子里的碎渣都想捡起来吃。
龙口牛肉干不用机器烘干，而是靠自然生晒。选的是牛后腿肉，切成条后用盐、酒、八角等调料腌制，再挂在竹架上晒 3-5 天。阳光把水分慢慢抽走，留下的全是浓缩的肉香。吃起来不柴不硬，撕着吃能尝到纤维里的咸香，配茶、配啤酒都绝了。
龙口牛肉制品的品牌不少，推荐选龙口老字号牛肉店（本地人常去的老店）、侨乡牛肉制品厂（包装正规，适合送礼）。注意别买太便宜的，优质牛肉干每斤大概 80-120 元，太便宜的可能掺了其他肉。
五、腊味经典——址山腊味
每到秋冬，址山镇的空气中就飘着腊味的香气。这里的腊味受广佛文化影响，讲究 “鲜、香、咸、甜” 平衡，是广东人年夜饭桌上的 “硬菜”，也是游客带回去的 “年味手信”。
址山腊味的制作，从选肉到风干要经过 9 步，少一步都不行：
- 分割切粒：选 3 分肥 7 分瘦的猪肉，切成 1 厘米见方的粒；
- 拌料腌制：加酱油、糖、酒、五香粉，揉匀后腌 12 小时；
- 灌肠：用漏斗把肉灌进猪小肠衣，边灌边用手捏匀；
- 针板刺孔：在肠衣上扎小孔，排出空气，防止变质；
- 扎草分段：用稻草把腊肠扎成 10 厘米长的段，方便悬挂；
- 索绳悬挂：挂在竹架上，放在通风处；
- 清洗去脂：用温水擦去表面的油脂；
- 晾晒：白天晒 6 小时，让阳光杀菌；
- 风干：晚上移到室内，让腊味慢慢发酵出香味。
尤其是 “扎草分段” 这一步，现在很少有人用稻草了，但址山的老匠人坚持保留 —— 稻草的香气会慢慢渗进腊肠里，吃的时候多了一股淡淡的草木香。
必买清单：
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腊味种类
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特色
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烹饪建议
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原味腊肠
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肥瘦相间，甜咸适中
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蒸 10 分钟，切片吃
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猪肝肠
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加入猪肝，口感更细腻
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炒荷兰豆、蒸米饭
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关刀肉
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整块腊肉，形似关刀
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煮米饭时放在上面，油香渗饭
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腊鸭
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选用本地麻鸭，肉质紧实
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煲萝卜汤、蒸梅干菜
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推荐品牌：址山御仁福腊味（老作坊，腊味带柴火香）、山中皇（真空包装，保质期长）、泰尚皇（猪肝肠是招牌）。
六、寓意非凡——鹤城花生
在鹤城客家地区，花生不叫 “花生”，叫 “地豆”—— 这个接地气的名字里，藏着客家人对土地的敬畏。这里的花生不仅好吃，还承载着 “花开富贵”“生生不息” 的祝福，是婚礼、满月宴上必不可少的 “吉祥食”。
《鹤山县志》里写：“清代鹤城、龙口种花生均在 1 万亩以上”。过去客家人靠种地为生，花生易种植、耐储存，成了主要作物。他们把花生晒成干，平时当零食，过节时招待客人，甚至姑娘出嫁时，嫁妆里都会放一包 —— 寓意 “多子多福”。
鹤城花生的做法很简单，却最显原味：
- 盐焗花生：用粗盐慢炒，盐粒把花生的香味锁在壳里，剥壳后咸香十足；
- 水煮花生：加八角、桂皮煮，吃起来带点清甜，适合夏天当开胃小菜；
- 花生糖：把花生和麦芽糖熬在一起，咬着脆甜，是老一辈的童年回忆。
鹤城花生个头不大，却很饱满，选的时候看外壳：颜色偏黄、纹路清晰的是晒干的，吃起来更香脆。推荐品牌：船嶺花生（盐焗味最经典）、仔仔花生（独立小包装，方便携带）、鹤星花生（水煮味带点陈皮香，很特别）。
七、养生佳品——福伦堂龟苓膏
在岭南，龟苓膏是 “清热神器”，但鹤山福伦堂的龟苓膏，却把这道小吃做成了 “非遗”—— 它用传统配方和手工工艺，吃起来不苦不涩，连小朋友都愿意吃。
福伦堂龟苓膏的核心食材是金钱龟板和土茯苓—— 龟板要泡 3 天去腥味，土茯苓要切薄片煮 6 小时，再加入金银花、菊花、甘草等草药，慢火熬 4 小时。全程不用添加剂，所以龟苓膏呈深褐色，质地紧实，不像市面上的 “果冻版” 那么稀。
很多人怕龟苓膏苦，其实加对调料就很美味：
- 经典款：加蜂蜜，甜而不腻，突出龟苓膏的清香；
- 创意款：加牛奶和芒果丁，像吃甜品，小朋友超爱；
- 养生款：加冰糖和莲子，秋冬吃暖身又润燥。
福伦堂龟苓膏制作技艺是岭南保健文化的代表，它的配方里藏着古人 “天人合一” 的智慧 —— 夏天用清热的草药，冬天加温补的食材，顺应季节变化。作为本地企业，福伦堂还带动了周边农户种植草药，成了 “乡村振兴” 的助力。
八、粽香四溢——柴火粽
鹤山的柴火粽，是用 “慢火” 煮出来的乡愁。尤其是 “裕糦” 宅梧柴火粽和 “福兴” 古劳柴火粽，用柴火煮 4-6 小时，粽香能飘出几条街，是端午前后最抢手的特产。
宅梧柴火粽的秘诀有两个：一是野山姜绑绳，二是柴火慢煮。
- 绑绳不用棉线，而是用野山姜的根茎 —— 先把根茎晒干，泡软后用来绑粽子，煮的时候姜香会渗进糯米里，解腻又提香；
- 煮粽子用的是大铁锅，底下烧柴火，火不能太旺，要 “小火慢炖” 4 小时。这样煮出来的糯米软糯不烂，五花肉炖得入口即化，咸蛋黄流油，每一口都超满足。
古劳是水乡，粽子里也带着 “水的灵气”—— 它的馅料更丰富，除了糯米、五花肉、咸蛋黄，还加了瑶柱和虾米，海鲜的鲜和肉的香融合在一起，鲜味十足。煮的时候用的是水乡的柴火，带着淡淡的草木香，吃起来既有粽子的软糯，又有海鲜的鲜甜。
柴火粽保质期不长，常温下只能放 3-5 天，建议买真空包装的，回家后蒸热再吃。每年 4-6 月是柴火粽的旺季，这时候买的都是刚煮好的，香味最浓。价格大概 8-15 元一个，虽然比普通粽子贵，但值得一试。
