游小途扬州风味自古便享有“天下之至美”的美誉。这股清新鲜美、醇厚和谐的风味，不仅在皇家宴席上大放异彩，更深深植根于扬州的街头巷尾，成为这座城市独有的味觉记忆。今天，就让我们一同走进扬州广陵区的“吃吃看”巷，探寻那些藏匿于青石板路下的美食故事。
巷名由来
漫步在扬州古城，不经意间踏入一条名为“吃吃看”的小巷，仿佛穿越回了那个市井繁华、烟火气十足的年代。巷名源于旧时店家热情的招呼声，“吃吃看”在扬州话中读作“切切看”，那温柔婉转的语调，带着江南水乡特有的软糯与嗲气，让人不禁停下脚步，心生向往。这条长约300米的小巷，位于广陵路与大兴街的交汇处，见证了无数食客的欢笑与满足。
据史料记载，《扬州街巷实录》与《扬州老城》均提及了“吃吃看”巷的由来，它因巷内食铺林立，店家常以“吃吃看”邀请过往行人品尝美食而得名。随着岁月的流逝，虽然那些热闹的招揽声已渐渐远去，但明清时期的建筑风格却如同历史的烙印，镌刻在每一块青石板上，让这条小巷成为了一条活生生的历史文化街区。
一碗饺面，牵动帝王心
在江南地区，流传着许多关于乾隆皇帝下江南的趣闻轶事。这位清朝的帝王，对美食有着极高的追求，他的每一次南巡，都成为了各地饭馆大厨展示厨艺的绝佳机会。而“吃吃看”巷中的一碗饺面，更是与乾隆皇帝结下了不解之缘。
相传，乾隆某次南巡途经扬州，从东关城门入城时，偶遇一家不起眼的小店。疲惫的旅途让乾隆一行人决定停下脚步，进店小憩。店家见状，热情地上前招呼，邀请他们“吃吃看”店里的招牌饺面。对于这新奇的食物，乾隆一行颇感好奇，欣然应允。
不一会儿，几碗热气腾腾的饺面便被端上了桌。只见碗中馄饨与面条交织，汤汁色泽诱人，馄饨皮薄馅嫩，面条筋道滑爽，再撒上葱花提香，令人未尝先醉。乾隆品尝后，赞不绝口，脱口而出：“好！赏！”店家一时愣住，不明所以。只见乾隆从袖中掏出一颗沉甸甸的银锭，赠予店家，足可买下40碗饺面。
淮扬菜的精髓，尽在一碗之间
这碗让乾隆皇帝龙颜大悦的饺面，不仅是一道美味佳肴，更是淮扬菜“和、精、清、新”烹饪理念的完美体现。在淮扬一带，小馄饨被赋予了“淮饺”的美名，搭配上江南独有的虾籽酱油，便成就了扬州人心中那份难以割舍的情愫——虾籽饺面。
饺面的精髓，在于那用河鲜与虾籽酱油共同熬制的鲜汤。河鲜的鲜美自不必说，而虾籽酱油则是这道菜的灵魂所在。它必须选用伏天时高邮湖、邵伯湖出产的湖虾籽，与上等酱油一同入锅，慢火熬煮，直至香气四溢。扬州人对面的讲究，从一碗简单的阳春面中便可见一斑；而小馄饨的精巧，则体现在那薄如蝉翼的面皮与粉嫩的馅料上。
制作时，先下馄饨后下面，再以胡椒粉、葱花、熟猪油调味，最后浇上一勺滚烫的鲜汤，那绝妙的香味瞬间四溢，令人垂涎欲滴。正是这样一道看似平凡却又不凡的小吃，让乾隆皇帝也忍不住驻足品尝，留下了这段流传千古的美食佳话。
结语
“吃吃看”巷，这条承载着扬州美食文化的小巷，不仅见证了乾隆皇帝与饺面的不解之缘，更成为了淮扬菜精髓的生动写照。在这里，每一口美食都是对历史的回味，每一次驻足都是对文化的致敬。当你漫步在这条青石小巷中，不妨放慢脚步，用心去感受那份穿越时空的舌尖传奇，让味蕾与心灵共同沉醉在这份独特的扬州风味之中。